Vadelma-mokkapalat

Leivoin eilen ystävänpäivän kunniaksi näitä ihania leivoksia. Ne saavat olla nimeltään vadelma-mokkapaloja, vaikka niissä ei kyllä ole kahvia. En viitsinyt nimetä niitä myöskään suklaapaloiksi, koska niissä ei ole suklaatakaan. Pohja saa tumman värin kaakaojauheesta. Leivokset on tehty n. 23cmx30cm kokoiseen vuokaan, josta tulee 12 palaa. Palat ovat reilun kokoisia, joten tästä määrästä saa helposti enemmänkin, jos leivokset leikkaa pienempiin paloihin.

Vadelma-mokkapalat (gluteeniton)

POHJA:
3 kananmunaa
1½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
225 g voita tai margariinia
1½ dl maitoa
3 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
½ dl makeuttamatonta kaakaojauhetta
4½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Semper finmix)

KUORRUTUS:
200 g vadelmia
2 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
½ dl sokeria
2 rkl vaniljakreemijauhetta

OHJE:
Vatkaa kananmunat ja sokerit vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sulata voi / margariini ja anna jäähtyä. Lisää maito jäähtyneen voisulan joukkoon. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon ja kääntele nuolijalla sekaisin. Lisää lopuksi maito-voiseos ja sekoittele varoen tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n.23cm x 30cm) ja paista 200°C noin 20 minuuttia.

Valmista seuraavaksi kuorrutus. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon sokeri ja soseutetut vadelmat. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto ja vaniljakreemijauhe nuolijalla käännellen. Laita kuorrute jääkaappiin siksi aikaa, että pohja on kunnolla jäähtynyt.

Levitä kuorrutus pohjan päälle nuolijalla tai palettiveitsellä. Ripottele päälle vielä strösseleitä. Itse käytin ystävänpäivän teemaan sopien sydän-strösseleitä. Leikkaa vadelma-mokkapalat 12 osaan. Jos haluat paloista tasaiset ja siistit, niin leikkaa ensin reunoista pienet palat pois. Valmiit palat voi vielä koristella vadelmilla. Sitten ei muuta kuin herkuttelemaan! <3

~ Susa