Taivaalliset Suklaa-pilvikuppikset

Lainasin kirjastosta jokin aika sitten Jenni Höijerin kirjan: Sokerileipurin hurmaavat herkut. Siinä oli niin paljon reseptejä joita halusin kokeilla, että kirja oli aivan pakko ostaa omaksi. Adlibriksestä löytyi kyseinen kirja, eikä hintakaan ollut toimituskulujen kanssa kuin vajaa 12 euroa. Posti toi kirjan jo keskiviikkona ja nyt eilen ehdin sitten kokeilemaan ensimmäistä reseptiä. Ensimmäiseksi päätin leipoa Suklaa-pilvikuppiksia. Nämä olivat siis niin hyviä, että parempia saa etsiä. Kuppikset olivat todella suklaisia ja makeita ja jo yksi riitti taltuttamaan makeanhimon. Kuppiksiin tuli lisäksi italialaista marenkia, jota tein ensimmäistä kertaa. Tätä varten lähdin ostamaan digitaalisen paistomittarin. Minulla on sellainen joskus ollut, mutta se hajosi tiputtuaan lattialle kerran jos toisenkin. Nyt ollaan menty jo vuosia ilman ja vihdoin sain käytyä hakemassa uuden. On muuten tänä vuonna joulukinkun paistaminenkin huomattavasti helpompaa, kun ei tarvitse pelleillä tavallisen mittarin kanssa ja olla koko ajan kurkkimassa uuniin, että mitä mittari näyttää.

Ensimmäiseksi tehtiin suklaakuppispohja ja kypsennettiiin kuppikset eli kuppikakut.

Laitoin paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja täytin ne taikinalla. Pelti auttoi kuppiksia pitämään paremmin muotonsa.

Kuppisten annettiin jäähtyä hiukan ja tehtiin italialainen marenki. Olin juuri tullut kaupasta, kun aloin leipomaan. En edes malttanut laittaa kaikkia tavaroita kaappeihin, siksi ihana sotku taustalla.

Kuppisten päälle pursotettiin marenkia, jonka annettiin kovettua laittamalla kuppikset hetkeksi pakastimeen.

Lopuksi kuppikset kuorrutettiin vielä tummalla suklaalla. Leivontaan meni aikaa jonkin verran ja työvaiheita oli muutama, mutta nämä olivat todellakin sen arvoisia.

Ohjeessa italialaista marenkia käskettiin tehdä 2-kertainen annos, joka oli kyllä aivan liikaa. Kuorruttamisen jälkeen marenkia oli jäljellä vielä melkein puolet, joten päädyin värjäämään marengin pastavärillä keltaiseksi. Pursotin sen pellille ja kuivatin uunissa.

SUKLAA-PILVIKUPPIKSET
(Reseptin määriä on muutettu, koska mielestäni marenkia ja suklaakuorrutusta tuli aivan liikaa, lisäksi resepti on muutettu gluteenittomaksi. Omani tein lisäksi vielä laktoosittomana vaihtamalla tarvittavat ainesosat laktoosittomiin.)

SUKLAAKUPPISPOHJA:
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
1½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1½ dl piimää
160 g voita
120 g tummaa suklaata

ITALIALAINEN MARENKI:
120 g kananmunan valkuaista (n. 3kpl)
2½ dl sokeria
1 dl vettä

KUORRUTUS:
200-300 g tummaa suklaata
(1-2 rkl rypsiöljyä)

OHJE:
Vaahdota kananmunat ja sokerit. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi kananmuna-sokerivaahdon joukkoon vuorotellen piimän kanssa, sekoita hyvin. Sulata voi ja suklaa mikrossa tai kuumavesihauteessa ja lisää seos varovasti sekoittaen taikinaan. Annostele taikina paperikapseleilla(paperinen muffinssivuoka) vuorattuihin muffinipellin koloihin. Paista 170°C noin 15-20 minuuttia. Anna kuppisten jäähtyä ja valmista marenki. Laita sokeri ja vesi kattilaan ja anna seoksen kiehua 123-asteiseksi. Ala vaahdottaa valkuaisia, kun sokeriveden lämpötila on noin 115-116°C (valkuaisvaahdon on tarkoitus olla vielä pehmeää, kun kuuma sokerivesi kaadetaan joukkoon.) Kaada 123-asteinen vesi-sokeriseos ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon samalla valkuaisia vaahdottaen. Jatka vaahdottamista, kunnes marenki on huoneenlämpöistä ja rakenne paksu ja kiiltävä. Pursota marenki sileäreunaisella tyllalla tätteröksi kuppisten päälle. Laita toviksi pakastimeen, niin että marenki jähmettyy hyvin ennen suklaaseen kastamista. Sulata suklaa mikrossa tai kuumavesihauteessa. Ohenna tarvittaessa ruokaöljyllä, jotta saat marengin pintaan kuorrutetta sopivan ohuen kerroksen. Kasta marenkitötteröt suklaassa ja anna jähmettyä.

~Susa

Spiderman-synttärit

Nyt saa taas huokaista helpotuksesta, sillä tämän vuoden osalta olisi synttärit juhlittu. Pari viikkoa sitten juhlittiin Lukan 6-vuotis synttärit Minecraft-teemalla ja tänään oli vuorossa Oliverin 5-vuotis juhlat Spiderman-teemalla.

Juhlien toteutukseen olen kyllä tosi tyytyväinen. Synttärikuningas-sivustolta löytyi taas kaikkea kivaa juhlien koristeluita ajatellen. Tilasin sieltä pöytäliinan, tarjoiluastioita, ilmapalloja, kertakäyttömukeja ja kaiken huipuksi sieltä löytyi vielä tosi hienot Spiderman-koristeet.

Suolaisista tarjoiluista en huomannut napata lainkaan kuvaa, mutta tarjolla oli voileipäkakkua, kinkkupiirakkaa ja minipitsoja. Makeana tarjolla oli karkkia, marenkia, Spiderman-keksejä, donitseja, porkkakakkua, sekä pari erilaista kakkua.

Donitsit saivat tomusokerista ja vaniljakastikkeesta kuorrutteen, jonka värjäsin punaiseksi elintarvikevärillä. Donitseista olenkin jo aiemmin kirjoitellut ohjetta ja se löytyy täältä.

Porkkanakakku saatiin myös teemaan sopivaksi värjäämällä kuorrute elintarvikevärillä. Lopputuloksesta tuli tosi hauskan näköinen. Pojat katselivat kokkauksiani ja naureskelivat, että miksi niissä on verta. Porkkanakakun alkuperäinen ohje taitaa olla Koskenlaskija-juuston pakkauksesta.

PORKKANAKAKKU

TAIKINA:
4 kananmunaa
3 dl sokeria
200 g voita
350 g porkkanaa
4 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria

KUORRUTE:
250 g Koskenlaskija-juustoa
50 g voita
3½ dl tomusokeria
(punaista elintarvikeväriä)

OHJE:
Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sulata voi. Lisää muna-sokeriseokseen porkkanaraaste, voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunissa 200°C noin 25 minuuttia. Valmista kuorrutus sulattamalla voi ja Koskenlaskija-juusto kattilassa keskilämmöllä. Lisää tomusokeri siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi. Värjää halutessasi. Leivtä kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Koristele halutessasi strösseleillä tai vaikkapa mantelirouheella. Leikkaa jäähtynyt kakku annospaloiksi.

Etsiessäni netistä ideoita juhliin törmäsin Spiderman-kekseihin. Näitä oli pakko kokeilla. Keksien tekemiseen kului aikaa tosi paljon, mutta niiden tekeminen oli ihan superkivaa ja lisäksi aika rentouttavaakin. Keksit on koristeltu pikeerillä ja seittikuvio on tehty elintarviketussilla.

Toisena kakkuna täytekakun rinnalla oli vadelma-suklaakakku. Tämä on aivan taivaallisen hyvää.

VADELMA-SUKLAAKAKKU (alkuperäinen resepti täältä)

KAKKUPOHJA:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g margariinia
3/4 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl vadelmahilloa
3 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl kiehuvaa vettä

KAKUN VÄLIIN:
3 dl vadelmia

VADELMATÄYTE:
5 dl vispikermaa
2 dl fariinisokeria
200 g ranskankermaa
5 dl vadelmia
½ dl vettä
4 tl liivatejauhetta

OHJE:
Valmista ensin kakkupohja. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini, vadelmahillo ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi kiehuva vesi. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista uunissa 175°C noin 45 minuuttia. Jäähdytä kakku kunnolla ja leikkaa se kahteen osaan. Valmista täyte vaahdottamalla kerma ja fariinisokeri. Lisää joukkoon ranskankerma ja lopuksi vadelmat. Sekoita hyvin. Sekoita liivatejauhe veteen ja lämmitä seos mikrossa. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Laita pohjalle leivinpaperi ja voitele ja tomusokeroi vuoka. Aloita kokoaminen pohjasta. Laita pohjan päälle puolet täytteestä ja sen päälle vadelmat. Laita päälle toinen osa kakkupohjaa ja sen päälle vielä loput täytteestä. Hyydytä jääkaapissa mielellään yön yli. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua. Omani koristelin marengilla ja vadelmilla.

Täytekakussa oli tietysti Spiderman-teema. Kakun välissä oli mango-valkosuklaatäyte. Kokeilin kyseistä täytettä ensimmäistä kertaa ja se oli kyllä hyvää. Kivaa vaihtelua kun lähes aina tulee käytettyä vadelmaa.

Loppuun vielä pari kuvaa meidän päivänsankarista. Miten nää lapset kasvaakin niin äkkiä? Spiderman-puku löytyi muuten ihan sattumalta H&M:ltä, joten pakkohan se oli sitten ostaa.

~Susa